A agricultura é a base económica da região do Douro, onde se integra o Município de Vila Nova de Foz Côa. A gastronomia fozcoense é rica em pratos variados, como o peixe do rio Douro e seus afluentes, a carne de porco, de cabrito ou de anho e a caça, como o coelho, a lebre e a perdiz. Contudo, o que lhe dá a verdadeira identidade são os sabores particulares provenientes da natureza, como os espargos, as azedas, as acelgas, as urtigas, as pilongas e o fiolho.

À mesa não falta o pão de trigo ou de centeio, a bola tosca, livrada ou picada, os folares de carne, acompanhados do queijo, do chouriço, das moiras, dos azedos ou das azeitonas de grande qualidade, e do excelente vinho tinto, branco ou rosé, da região.

A fruta é variada no fim do verão, destacando-se os figos de mel, os melões, as laranjas e as uvas.